喜餅試吃: ISM主義甜時

挑選喜餅我相信也是很多新人很卡關的一題,喜餅要真的好吃並且符合自已的口味,包裝要大氣滿足長輩,這幾年手工喜餅更是成為新人的第一選擇。
想樂非常建議每一組新人在做喜餅挑選時,可以實際到店家進行試吃,因為你可以了解每一家喜餅的理念及精神,口味上如何搭配才能讓賓客吃到多元性… 等等 。
想樂今日受邀ISM Patisserie主義甜時的喜餅試吃,完整的為新人介紹喜餅試吃的流程 ,同時也會告訴大家我們的真實心得唷。
首先想要先跟大家介紹 ISM Patisserie主義甜時這個品牌,有著日式靈魂的法式甜點,招牌的<達克瓦滋>更曾獲得日本天皇的勳章,主廚秉持「幸福甜點,由心製作」的理念,堅信好的甜點來自細節的講究,在日本職人精神的自我要求下,以日本的極致工藝,演繹法式的甜點美學。

ISM主義甜時是天母的知名甜點店,如今開了忠孝店(詳細文末),相信在交通上也滿足大部份新人的需求,一進店面可以感受到日式甜點站的簡約設計,米白色的裝潢,簡單而素雅,用餐空間寬敞舒適。

入坐前會看到玻璃式透明點心房 ,此時正在制作達克瓦滋,空氣中散發著甜甜的香味,日本主廚小松真次郎就在現場確保每一份點心的品質,展現日本職人對產品細節的講究。

小松真次郎主廚在法式甜點領域裡已有二十年的資歷,其中十六年半皆在「16區」(フランス菓子16区)追尋著三嶋隆夫的腳步,精進日系法式甜點。師承三嶋隆夫大師的達克瓦滋,是曾取得日本天皇勳章的甜點。甜點師,正在為剛製作好的達克瓦滋,一個個修剪並清理,也因為這個小動作,讓達克瓦滋成為口感豐富的完美藝術品。

入坐後先選擇喜歡的飲品,同時就會開始喜餅試吃囉。

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ISM 主義甜時非常注意細節,在試吃時全程都有專業的工作人員 在旁邊一一做解說,並且協助從不甜的甜點開始試吃,讓你的味蕾從輕至重。

喜餅的試吃有三類1.達克瓦滋 2.常溫燒果子 3.手工餅干,達克瓦滋 &燒果子都是有外包裝的,協助你確認產品包裝,並且說明他們都會在點心跟防腐劑中間做出隔板,目的是讓大家吃的更健康更安全。
ISM主義甜時提供喜慶禮盒,還有彌月禮盒 都可以依照各位新人或是人父母挑選所需禮盒樣式,不管是款式或是內容物及緞帶都可以依照個人喜好自己選擇安排。

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接下來要進入重頭戲喜餅試吃

一、達克瓦滋

 

 

 

 

 

 

 

 

從無數次的配方調整、食材選用,千萬次的蛋白打發、杏仁麵糊混拌、糖粉鋪陳、火候拿捏乃至烤箱出爐後一塊塊的手工修剪、清理,日本職人對產品細節的苛求在每一道工法都被充分掌握;也由於精準糖粉的控制,在烘培過程中會形成一顆顆珍珠般的結晶附著於表面,自然成就出「達克瓦茲」那夢幻般的美名—「珍珠盤」。

 

二、費南雪又分成( 楓糖、榛果、紅茶)三個口味

榛果口味:輕盈蓬鬆且濕潤,入口後榛果搭配龍眼蜂蜜,馨香醇厚

紅茶口味:濃郁茶香,搭配龍眼楓木;入口後香氣撲鼻口感濕潤

楓糖口味:加州杏仁粉配上加拿大楓糖,不甜膩又濕潤的口感讓人忍不住一口接著一口。

三、玉子

使用法芙娜苦甜巧克力,蓬鬆的口感中吃得到一顆一顆的柑橘顆粒。

四、粟子

日本國產栗子餡融入香醇濃郁的法國伊思尼AOC產區奶油,每一口都充滿栗子的風味

五、維納斯

頂級杏仁粉配上杏仁酒,入口後濃厚的杏仁香氣在嘴裡散開。

六、焦糖肉桂

有著奶油焦糖的焦香味,蛋糕體微微散發著肉桂的香氣,綿密而紮實。

七、龍眼蜂蜜瑪德蓮

 

法國傳統常溫糕點,使用龍眼蜂蜜搭配檸檬的香氣,呈現清爽鬆軟口感。

手工餅干裡面又分為( 沙布系列、楓糖系列、雪球、口袋小餅、法式圓酥餅),餅干都是以小罐裝
並且在店內也有做展示唷。

   

沙布列|Sable 共有六種口味可供選擇,杏仁、榛果、抹茶、巧克力、香草、焙茶。規格:1罐

楓糖餅|Maple Cookie 純手工製作,酥脆的口感中有加拿大楓糖的濃郁香氣,下午茶點心的最佳選擇。 規格:1罐

雪球|Wasanbon Cookie 中心的內餡是由混入純白芝麻研磨成的白芝麻醬所製成,外層裹上淡淡黃褐色的和三盆糖粉,在舌上化開的高雅日式風味,讓人不禁聯想到清雅優美的大和撫子。 規格:1罐

口袋小餅 l Poche 濃郁的法國伊思尼奶油香氣的餅乾中夾帶著酸甜的杏桃果醬。 規格:1罐

法式圓酥餅|Galette Bretonnes 採用法國依思尼奶油和日本九州純生鮮奶油厚燒而成。些許的鹹味帶出濃厚奶香,口感香酥脆。 規格:1罐/5片

最後試吃完可以挑選自已喜歡的禮盒,試著裝看看專屬的自製喜餅盒吧。

登登~~完成! 立馬把我們的喜餅拍張照,同時工作人員會幫您計算您的喜餅的價位唷,所以有任何想法及預算考量,都是可以跟他們討論的,可以在你的預算內達到最適合的組合 。

想樂試吃感言:
ISM主義甜時,一如在森林裡揀選果實,悉心捧在雙手,感受大自然傳來的溫潤質感,這是日式浪漫的詩意,也是嚴謹的職人儀式。

ISM主義甜時的喜餅有著內斂及豐富的口感,不需華麗的外衣,用真摰的手法,打動著我們的味蕾。
我們強烈推薦新人可以預約做喜餅試吃唷。
重點來了: 喜餅試吃二人為200元,但如果是想樂的新人我們可招待二位新人免費享用。
快來跟我們預約吧。

ISM主義甜時
地址: 106台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號

營業時間: 12:00~21:00

電話: 02 2778 0920

喜餅試吃是採預約制的,快找想樂協助預約試吃!

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